Comienza la Semana Santa

Durante estos días de fiesta, Los Galayos os propone una combinación de platos acordes con estos días. La tradición cristiana, muy seguida por muchos creyentes e incluso no creyentes, simplemente por cultura, manda que en las comidas se abstenga de probar carne. De esta forma, Los Galayos os invita a degustar nuestros ricos pescados y a acompañarlos con variadas ensaladas. Aquí os dejamos una pequeña relación de lo que podéis encontrar en la carta:

Entrantes

• Verdes fritos
• Gambas al ajillo
• Espárragos trigueros ligeramente empanados y fritos acompañados de salsa ali/oli con cebollino
• Ensalada de láminas de ventresca de bonito, pimientos rojos del cristal asados, pulpa de tomate y berro

Platos principales

• Arroz negro con gambas y calamares
• Lomos de merluza relllenos de chipirones y setas con su tinta
• Suprema de salmón asado a la sidra con manzana caramelizada

Postres

• Tarta de queso con frutos del bosque
• Milhojas de nata y crema con salsa de frambuesa
• Brochetas de fruta con chocolate negro y blanco

Recordad, que en Los Galayos tenemos una amplia carta también de carnes y sobre todo una selección de los mejores vinos españoles. Esto ha sido únicamente una muestra.

El "campanu" de Noruega

Es el rey de los peces de río, señor de las especies del mar. No solo por su armónica fisonomía, sino porque su vida y costumbres han sido durante siglos una incógnita ictiológica. El «salmo salar» es un pescado azul de agua dulce o salada, una especie anádroma que habita en las gélidas aguas del Atlántico Norte y recorre miles de millas hasta retomar las aguas dulces de los ríos para hacer la puesta y fertilización de los huevos, puesto que la salinidad marina ocasionaría la muerte de sus alevines.

El salmón posee una memoria prodigiosa –aunque se desconozca el origen de tamaña remembranza; quizá por su fino sentido del olfato–, ya que siempre regresa a la cuenca fluvial que lo vio nacer. Así, por ejemplo, uno originario del Narcea, retorna fielmente a las dulces aguas del río asturiano para crear una nueva familia. Allí vivirán convertidos en salmoncitos o esguines, pasarán al tamaño de la trucha (conocidos como pintos) y, transcurridos uno o dos años, emprenderán su viaje hacia el mar guiados por un salmón adulto. ¡Fascinante! Como lo es su captura en Asturias, la pesca del «campanu», que comienza en primavera y es, desde hace siglos, un acontecimiento social –y ya mediático– por conocer quién, dónde y cómo consigue el primer salmón y su posterior subasta. ¿Y por qué «campanu»? En épocas pretéritas, de hambrunas, el repicar de las campanas anunciaba el avistamiento de los primeros ejemplares para algarabía de la población, acontecimiento que se celebra también en aquellos lugares donde hay salmones, como en Noruega, que lo denominan «premiärlaxen» (primer salmón), y que es, desde noviembre, el que se encuentra en los mercados y restaurantes hispanos gracias a las campañas –y a la calidad– que de ellos hace Norge, el Consejo de Productos del Mar de Noruega.
En Los Galayos podrás disfrutar de este delicioso pescado en suprema, asado a la parrilla y con salsa tártara de acompañamiento. Un exquisito manjar que no puedes perderte.
Fuente: ABC