Que la lluvia no te frene. Prueba nuestro menú recomendado para hacer frente a este descenso de temperaturas!

La semana ha entrado lluviosa y eso hace que algunos afronten la semana sin ganas y con pocas fuerzas. Abrir la ventana al despertar y no poder ver la alegría propia de la primavera nos puede hacer sentir alicaídos.


En Los Galayos queremos ver esta lluvia positivamente! porque amigos, todo tiene su lado bueno: los alérgicos respiran mejor, los campos y cultivos nos dejan un verde intenso después de mojarse increíble, la contaminación se esfuma… así que no te deprimas y afronta la lluvia con tu mejor sonrisa.


Cómo? Para empezar el día comienza con un buen desayuno que te de fuerzas, coge tu paraguas y una chaqueta y sal a la calle con toda tu energía!!

Durante tu mañana, lo mejor que puedes hacer es pensar en la comida, porque no cabe duda que la buena comida nos da fuerzas, buen humor y alegrías! Por eso te queremos proponer un menú para esta semana de inicios lluviosos, para que veas que no hay nada malo en ello ni la semana será peor, sino todo lo contrario!, un respiro de calor, un guiño a las comidas algo más copiosas que tan poco apetecen en los días más calurosos de la capital.

Para empezar le aconsejamos que vaya abriendo boca con unas croquetas caseras de jamón ibérico acompañadas ya de uno de los 22 Riojas que tenemos disponibles en nuestra Carta.

Para continuar le aconsejamos que deje disfrutar a su paladar y al resto de sus sentidos con una de nuestras especialidades: Cochinillo Asado a la Segoviana de Espirdo, Guarnecido con Patatas Panaderas y Pimientos del Padrón.


Estamos convencidos que después de este entrante y este principal, tendrás fuerza para afrontar el resto del día y de la semana, siga lluviosa o repleta de sol, y como tampoco queremos que te vayas de Los Galayos sin poderte mover, como colofón final te aconsejamos que pidas un digestivo Sorbete de Limón al Cava.


Por hoy no despedimos, te esperamos y Feliz Semana!

Cocina Castellana Renovada

En Los Galayos llevan elaborando comidas castellanas desde el año en que fue fundado por Don Miguel de Grande: 1894. En aquel entonces Los Galayos era conocido como “Casa Rojo” y actualmente es dirigido por descendientes de Don Miguel: Alicia, Miguel y Fernando.

Sin duda no hay mejor manera que la tradición y los años de experiencia para sabiéndose adaptar a los tiempos modernos y a los gustos del consumidor actual, no perder ni un ápice del buen saber hacer tradicional: con cariño, con paciencia y rigor.

Podrá degustar cualquiera de sus maravillosos platos o tapas observando algunas reliquias del siglo XIX que han querido conservar para no perder la esencia, como la barra de la entrada tallada a mano y parte del mobiliario en varios de sus salones.

A veces nos da por buscar cocina de vanguardia, ultra moderna y decorada hasta el más mínimo detalle y no cabe duda que hay tiempo y lugar para todo y cualquier experimento es bueno, pero ¿cuántas veces se han sentido defraudados y han pensado: “Cómo en casa de mi abuela no se come en ningún sitio”? Si es usted uno de los muchos que piensa así no dude en visitarnos, pues podrá disfrutar de los platos de siempre, tradicionales y cocinados con paciencia en un ambiente único, pues se sentirá acogido por la tradición, pero bajo un aroma renovado y totalmente sobrecogedor.

No cabe duda que más de 100 años de historia de Madrid han pasado por nuestro Restaurante, por eso te invitamos a que la revivas, en cada pared, en cada recuerdo… en cada rincón.
Muy recomendable resulta el Salón la Bodeguilla,

pues nos sentiremos inmersos en uno de los túneles antiguos que conformaban las cuevas de Luis Candelas recorriendo subterráneamente la ciudad de Madrid, desde el Palacio Real hasta la Puerta del Sol.

Sin duda es un Restaurante centenario donde os esperamos con los brazos abiertos, tanto si eres poeta, pues podrás sentirte inspirado como ya lo hicieron otros en el pasado como Arturo Pérez Reverte, como si te gusta comer bien, como si simplemente quieres disfrutar del tapeo que tanto nos gusta en España, pero sabiendo que no te defraudará, que tapearás con gusto, con tradición.

Los vinos de Los Galayos

En el post de esta semana vamos a destacar algunos de nuestros vinos más relevantes. Los Galayos dispone de una fabulosa bodega y no queremos dejar de compartirla con todos vosotros, amantes del vino.

Viña Ijalba Reserva Especial 2001 (Rioja)

Su fermentación se realizó a una temperatura de 29-31ºC, 18 días, maceración intensa. Para su crianza pasó 24 meses en barrica de roble francés (nueva y de 1er. año), posteriormente pasó 36 meses en botella antes de salir al mercado.

Es un maravilloso vino de color rojo rubí-intenso, brillante, de muy buena intensidad, en naríz es espectacular, presenta aromas complejos, toques de cuero, tabaco, especias, junto a notas de fruta (ciruelas, cerezas) sobre un fondo de café y regaliz, en boca es un vino muy redondo, aterciopelado, fino, de taninos sedosos, presenta un agradable amargor final, armónico y en plenitud.

Pago de los Capellanes Reserva 2006 (Ribera del Duero)

Vino de 17ºC, cereza de capa media, algo de violáceo en el ribete. Oxigenado 1 hora antees, mucha fruta roja, especiado, fondo de tostado, cueros, terroso, fino, elegante, marcado aroma de monte, especias dulces.

Buena entrada, volumen medio, buena acidez, ligero, taninos presentes, paso torrefacto, sabroso y frutal. Retronasal frutal y especiado, hierbas de monte, persistentes.

Su mayor virtud es la cantidad de fruta que tiene siendo un reserva, conviene guardarlo un tiempo, muy buen vino.

Misterio 2007

Vino elaborado mayoritariamente con la variedad tempranillo. Alcanza un notable balance entre acidez y azúcar al término de su maduración. Cosecha manual, durante la fermentación alcohólica remontado con incorporación de aire al mosto y maceración durante 30 a 35 días, para obtener la estructura y volumen deseado. A la vista es brillante y de profundo color rojo violaceo. A la cata en nariz es potente, frutal y complejo, con tonos de frutas como fresas, frambuesas y notas a vainilla y caramelo. De fondo aparecen los tonos delicados de una madera en perfecta armonía con la fruta. Una vez en el paladar es equilibrado amplio y largo. Presenta una entrada frutal potente y de taninos firmes, que persisten dejando una sensación de dulzor, con elegantes toques a fruta madura y leves tostados. Aparecen notas lácticas y minerales.

Deseamos que estas referencias os animen a venir a degustar nuestros vinos y nuestra amplia carta de delicias. Os esperamos en Los Galayos.

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Las terrazas de Los Galayos

Ante estos primeros días de sol y con el acompañamiento de los nuevos menús estivales no podemos resistirnos a mostraros unas selección de imágenes de nuestras terrazas. Los Galayos en primavera también es muy galayos.

Anímate y envíanos tus fotos en Los Galayos, forma parte de nuestra familia, te queremos con nosotros. (Cuélgala en Facebook y etiquétanos, nos encantará).

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Reserva on-line en Los Galayos

En Los Galayos nos gusta poner las cosas fáciles, así que os recomendamos que para aseguraros un gran lugar en la Plaza Mayor de Madrid estos días aprovechando el buen tiempo y el sol primaveral. Así que os animamos a que reservéis mesa desde nuestra web de una forma sencilla.

Realizar una reserva

1. Elige el día en nuestro calendario
2. Elige el horario que mejor te va.
3. Elige el número de personas que vais a venir (encontrarás también la opción de grupo)
4. Si hay disponibilidad podrás dejar tus datos y únicamente tendrás que confirmas la reserva; en el caso que no haya disponibilidad te sugerimos nuevos horarios y días para tu reserva.

Como ves, podrás realizar la reserva de una forma cómoda y sencilla. Además te damos la posibilidad de especificar alguna anotación que desees que tengamos en cuenta.

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Nuevos menús estivales

Varios medios han recogido nuestros nuevos menús para esta nueva etapa del año y estamos muy contentos por su difusión, entre ellos destacamos origenonline.es y herecadigital.net. De esta última añadimos una reproducción del reportaje. Muchas gracias a todos por seguir las novedades de Los Galayos.

Los Galayos, ligeros y al aire libre… como sus nuevos platos

16 MAY 2011

RESTAURANTES

El restaurante centenario da la bienvenida a la temporada estival en sus terrazas con dos menús muy saludables

El pollo y el conejo son los protagonistas. ¿El precio? Tan sólo 24,50 €

En primavera y, por supuesto, en verano. Pero también bajo el agradable sol del invierno madrileño. Las dos terrazas de Los Galayos (C/ Botoneras, 5 esquina Plaza Mayor, 1. Madrid. Tel. 91 366 30 28. www.losgalayos.net) proponen, los 365 días del año, un ‘lujo’ tan cotidiano como disfrutar de un agradable almuerzo y cena al aire libre. Y en ellas se degusta ya su última propuesta: dos menús con el pollo y el conejo, respectivamente, como estrella.

Porque se trata de dos carnes ricas, tiernas y gustosas. Son clave en la dieta mediterránea gracias a su valor alimenticio y buen precio; si bien, en la alta gastronomía pasan desapercibidas a pesar de que las posibilidades son múltiples. Sin olvidar que su bajo contenido en grasa las convierte en la opción idónea cuando apetece cuidarse. Y los nuevos menús de este restaurante centenario, que se renueva día a día, realmente son apetecibles.

Quienes se inclinen por el pollo, degustarán Ensalada templada de pollo de corral o picasuelos con salmorejo,Arroz cremoso con pollo, gambas y secreto ibérico y Pepitoria de campero con pastel de manzana y boletus edulis. El postre, a elegir entre Leche frita flambeada con anís de Chinchón oSorbete de manzana reineta con sidra natural.

Si la elección pasa por el conejo, entonces los platos son igualmente originales. Para comenzar, Ensalada de conejo blanco en escabeche; a continuación, Arroz con conejo y caracoles y, por último, Conejo rojo guisado a la castellana. En este caso, el broche final, y dulce, puede ser Tarta de queso con frutas del bosque ó Brocheta de frutas con fondue de chocolate blanco y negro.

Aún tratándose de dos carnes tan habituales en las mesas españoles, el equipo de cocina de Los Galayos ha seleccionado piezas menos conocidas y de gran calidad. El resultado son recetas saludables que invitan a conocer la cara más fresca de este restaurante que rompe estereotipos y, una vez más, confirma su apuesta por la calidad y el mejor precio. En este caso, es tan atractivo como 24,50 € (IVA incluido, bebidas aparte) y se puede tomar tanto en horario de comidas como de cenas.

Además, el ticket medio en la barra de tapeo es de 15 € y en el restaurante, de 40 €. Una invitación para degustar su amplísima carta, en la que no faltan sugerencias para aquellos que desean un almuerzo rápido y para aquellos que disfrutan con una larga sobremesa: entrantes, riquísimas ensaladas y las mejores carnes y pescados. Otra de las ventajas de Los Galayos es su horario ya que su cocina permanece abierta los 365 días del año de 09.00 a 00.30 horas. Y sus terrazas… dos lugares en los que quedarse eternamente…

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San Isidro 2011

Madrid vuelve a estar de fiesta y que mejor que acompañar un día especial con un menú diferente. Desde Los Galayos os proponemos un menú para que acompañéis los numerosos espectáculos que estos días se están viendo por las calles de la capital.

• Sopa castellana de ajo y pimentón de la Vera, picada de jamón ibérico con huevo escalfado de corral
• Callos de ternera guisados al estilo tradicional de Madrid
• Milhojas de nata y crema con salsa de frambuesa
• Vino tinto: Gran Coronas Cabernet Souvignon Reserva 2005

Con esta breve propuesta os invitamos a todos a venir a Los Galayos estos días y a que sigáis los actos propuestos para esta celebración de San Isidro 2011.

Los Galayos y ¡Olé!

Estos días se ha celebrado en numerosos sitios de España y especialmente en Sevilla la Feria de Abril que concluirá mañana 8 de mayo. Desde Los Galayos nos gusta estar atentos a todos los acontecimientos que ocurren en nuestro territorio y no queríamos perder esta ocasión para presentaros nuestros platos más andaluces, porque en Los Galayos, también los tenemos.

• Calamares a la Andaluza
• Puntillas con Huevos de Corral y Juliana de Pimientos Rojos y Verdes
• Salmorejo Cordobés con Virutas de Jamón Ibérico
• Ensalada de la Casa con Lechugas Variadas, Rulo de Queso de Cabra Gratinado, Crujiente de Bacon, Pasas de Málaga y Almendras Tostadas
• Pollo de corral Guisado en Pepitoria con su picada de almendras Tostadas y Reducción de vinagre de Jerez

Desde Los Galayos deseamos que esta selección a la andaluza sea de lo más apetitosa para vosotros y que vengáis cualquier día para saborearla.

www.losgalayos.net y ¡Olé!

Madrid: 2 de Mayo

La festividad de nuestra Comunidad es una de las fiestas más esperadas por todos, un día de fiesta que a todos agrada tener. Pero para que este día no se quede en solo una fiesta, os dejamos una pequeña narración de lo que el 2 de mayo de 1808 aconteció y el mejor menú para contextualizarlo.

En 1807, tras la firma del Tratado de Fonteinebleau, las tropas francesas obtuvieron el permiso necesario para cruzar España camino a Portugal. Aprovechando esta 'invasión autorizada' las tropas de napoleón se posicionaron en el territorio español causando malestar en la población. Tras unos meses de asentamiento, Napoleón obligó al rey Carlos IV a abdicar y a su hijo, Fernando VII también, dejando el trono al hermano de Napoleón, José Bonaparte.

Ante esta acción y la desconformidad de los seguidores de Fernando VII, en Madrid se formó la Junta de Gobierno como representación del rey. Será el General Murat quien gobierne unilateralmente en este Gobierno y decida trasladar a Bayona a la representación de la monarquía. El pueblo de Madrid, al ver que el día 2 de mayo de 1808 su representación política era enviada a Bayona dejando a su pueblo solo ante los franceses se empezó a reunir en la Plaza de Oriente frente al Palacio Real que en un momento dado intentó asaltar. Murat, ante esta situación cargó contra el pueblo exaltado. Llegados a este punto el pueblo madrileño estaba enfurecido por la marcha de sus representantes y por la muerte de los suyos. Esta rabia se extendió por todo Madrid.

Los madrileños comenzaron así un levantamiento popular espontáneo pero largamente larvado desde la entrada en el país de las tropas francesas, improvisando soluciones a las necesidades de la lucha callejera. Se constituyeron así partidas de barrio comandadas por caudillos espontáneos; se buscó el aprovisionamiento de armas, ya que en un principio las únicas de que dispusieron fueron navajas; se comprendió la necesidad de impedir la entrada en la ciudad de nuevas tropas francesas.

La inferioridad del pueblo madrileño ante la organización y coordinación de las tropas francesas acabó con el levantamiento y los sucesivos castigos a los instigadores de la revuelta.

Con esto, se pone de manifiesto, la fuerza del pueblo para desequilibrar el poder o al menos intentarlo. De ahí, que el 2 de mayo sea un día muy especial para los madrileños como símbolo de unión y fuerza y que mejor que un:

• Ensalada de espinacas rojas y verdes, queso feta y cebolla verde.
• Cochinillo asado a la Segoviana de Espirdo, guarnecido con patatas panaderas y pimientos del Padrón.
• Sorbete de Manzana de Sidra
• Y acompañado todo con un vino tinto que será mejor que os dejéis aconsejar por nuestros expertos. La variedad es muy amplia.

Recordad que el restaurante de Los Galayos está abierto de 12 a 24.

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Los Galayos, un pedazo de historia

La dilatada vida de Los Galayos le ha ofrecido ser testigo de numerosos eventos. Restaurante nacido en 1894 ha vivido desde la pérdida de las colonias, una República, una Guerra Civil, dos Guerra Mundiales, una dictadura, la llegada de la democracia, días de gloria y días de crisis. Pero no solo la historia política ha sido lo que hemos vivido en Los Galayos, sino que la más viva y emotiva historia cultural de España se ha forjado en nuestros salones.

Como ejemplo de ello, la Generación del 27. Aquella generación que intentó desvincularse de lo que había y dejar volar su imaginación narrando lo que acontecía. Rebeldes de su época que nos han permitido tener ideales y luchar por ellos tal y como hicieron este grupo. Y lo más importante, es que su lucha, a pesar de ser un arma bien cargada, se realizó desde la batalla más poderosa, la cultura. En Los Galayos estamos muy orgullosos de tener un pellizco de la historia de España.

Imagen procedente de la Fundación Federico García Lorca

Tenemos el honor de haber sido testigos de la última reunión que mantuvo la Generación del 27 antes de la Guerra Civil. Fue el homenaje que se celebró en nuestro restaurante a Luis Cernuda, con motivo de la publicación de 'La realidad y el deseo' en 29 de abril de 1936, ya que fue la última instantánea, antes de que la guerra civil provocara la trágica desaparición de alguno de ellos como Federico García Lorca o la diáspora general.

Una fotografía de época, una de esas fotografías que nos invita con emoción literaria a respirar el aire de un tiempo, recoge una escena de amistad: el mantel blanco, las botellas de vino, las copas de cristal, el poeta Luis Cernuda rodeado por Vicente Aleixandre, Federico García Lorca, Pedro Salinas, Rafael Alberti, Pablo Neruda, Miguel Hernández, José Bergamín, Manuel Altolaguirre, María Teresa de León, Concha Mendez... Una brillantísima capilla literaría. Así lo proclamaban las palabras de presentación de Federico García Lorca. El poeta granadino se esfuerza por decirle a Cernuda no solo lo que él quiere decirle, sino lo que el autor de 'La realidad y el deseo' necesitan oír, palabras que se publicaron dos días después en el periódico El Sol: Yo vengo para saludar con reverencia y entusiasmo a mi capillita de poetas, quizás la mejor capilla poética de Europa, y lanzar un vítor de fe en honor del gran poeta misterio, delicadísimo poeta Luis Cernuda, para quien hay que hacer otra vez, desde el siglo XVII, la palabra divino.

Recordando este momento que se vivió tal día como hoy hace 75 años os invitamos a revivir la historia y a formar, por que no, parte de ella de una forma activa.

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¿Qué hacer un miércoles?

Seguramente tienes un poco de síndrome post-semana santa y esta tarde tan estupenda te apetece hacer algo diferente, todavía no es momento de irse a casa. Los Galayos te propone dar una vuelta por la Plaza Mayor, apostamos a que hace ya tiempo que no paseas tranquilamente por aquí, y porqué no, a tomarte unas cañas y unas tapas en nuestro bar.

El ambiente que te ofrecemos es inmejorable, será como estar es una taberna de toda la vida, de las de las de finales del siglo XIX. Nuestra carta de tapas mantiene el gusto tradicional introduciendo lo más moderno. Nos gusta mantener la tradición y conjugarla con la mejor cocina del siglo XXI.

No solo ofrecemos una gran variedad de pinchos para acompañar esa Mahou, sino que también podrás acompañarla con tapas un poco más abundantes para que después de un recorrido agradable por Madrid, cenes a base de deliciosas tapas y vuelvas a casa con la satisfacción de haber degustado manjares exquisitos.

Estas tapas más generosas pueden ser tanto 'kits-pinchos', carnes, ensaladas e incluso, riquísimos postres para acabar de redondear una velada diferente.

Anímate a venir a Los Galayos, nuestro bar abre de 9 a 24. Estamos siempre a tu disposición.

Reportaje de Semana Santa

A raíz de los días que estamos viviendo, de las vacaciones que estamos disfrutando, el periódico 'La Razón' en su edición digital (www.larazon.es) nos ha obsequiado con un reportaje sobre nuestro restaurante, sobre Los Galayos. Aquí os lo dejamos, que lo disfrutéis.

Cocina castellana renovada

Los Galayos, junto a la Plaza Mayor, no descansa en Pascua

Madrid también ofrece numerosos rincones dispuestos a acoger a los amantes de la buena mesa y a paladares exigentes cuando parece que en la ciudad no queda un alma. Diríjase al centro, porque por aquí la cosa está súper animada y piérdase por las calles hasta desembocar en la Plaza Mayor. A tiro de piedra encontramos Los Galayos, un clásico del buen comer que abre hoy sus puertas y lo hace los 365 días del año. La dirección del restaurante la han tomado los hijos del fundador: Fernando, Miguel y Alicia, que dan al local, que fue inaugurado en 1894 como «Casa Rojo», un aire moderno y acogedor. En cuanto a la decoración, mantiene algunas reliquias del siglo XIX, como la barra de la entrada tallada a mano y parte del mobiliario que componen los distintos salones.

Aquí, cualquier momento es perfecto para picar, ya que el horario es muy amplio, tanto que abre desde las nueve de la mañana hasta las doce y media de la noche, así que lo mismo puede empezar el día con un café, que apuntarse a la moda del «afterwork» con un vino y algo de tapeo. No se le ocurra buscar delicias de vanguardia, porque está en el lugar equivocado, pero sí pequeños manjares de nuestra culinaria tradicional que tanto nos gustan y nunca defraudan.

Platos desengrasados
Ofrecen desde las clásicas banderillas de chistorra con pimientos del padrón hasta patatas bravas, croquetas y gambas al ajillo. Nos quedamos con los torreznos ibéricos, crujientes y extraordinarios, la tosta de gulas al ajillo y con la brocheta de pulpo a la vinagreta.

Manjares para abrir boca que acompañamos con una Estrella Damm Inedit, la cerveza de textura cremosa y fresca creada por Ferran Adrià, Juli Soler y los sumilleres de elBulli.

En cuanto a la carta del restaurante, ofrece nuestro recetario castellano de siempre actualizado y desengrasado, de ahí que los platos no resulten pesados, ideal para continuar después de un almuerzo con el ritmo frenético que acostumbramos. Muy rico está el foie de pato fresco a la plancha con reducción de Pedro Ximénez confitado y, entre las ensaladas, la de pechuga de pollo empanada con aliño césar y queso manchego. Como plato principal, el cochinillo, servido con la piel hinchadita, dorada y crujiente y la carne blanda y en su punto perfecto, con pimientos del padrón y unas patatas revolconas, es la especialidad reina. Los postres son tradicionales y atractivos, como la tarta de queso con frutos del bosque. Buena oferta de vinos y champanes.

Dirección: C/ Botoneras, 5, esquina Plaza Mayor, 1. Madrid.
Web: www.losgalayos.net
Tel.: 91 366 30 28.
precio medio: 40 euros.
plato estrella: el cochinillo.
Tarjetas: admite todas.
Prestaciones: tiene terraza.

Lomos de merluza

Tal y como os sugerimos en el post anterior, estos días de Semana Santa, en donde el consumo de pescado es mayor por la tradición cristiana de no comer carne estos días, os elaboramos un menú íntegro de pescados y verduras.

Destacando uno de nuestros platos de la casa, los lomos de merluza rellenos de chipirones y setas en su tinta, en el post que os dejamos hoy hacemos una mención a los beneficios de la merluza.

La merluza es un pescado blanco que ayuda a controlar el peso, mejora los niveles de colesterol y proporciona vitamina E (vitamina antioxidante que protege de las formaciones tóxicas propias del metabolismo normal de las personas). Además, con el consumo habitual pero moderado de merluza, se mejoran también el resto de índices sanguíneos propios de una analítica rutinaria. De este modo, consumiendo merluza, estamos ayudando al descenso de posibles problemas cardiovasculares.

Así pues, os animamos desde Los Galayos que consumáis pescados y especialmente merluza y por que no, nuestro plato especial de lomos de merluza. Ya sabéis que estamos todo el día a vuestra disposición, con la cocina abierta.