¿Qué hacer un martes?

De nuevo en una nueva semana, con ganas de romper la rutina y con las ideas espesas. Hoy martes, sin duda, se presenta el mejor día para volver a la plaza Mayor, pero esta vez, os aconsejamos le echéis un vistazo a una de sus más llamativas fachadas: la Casa de la Panadería, en el lado norte de la plaza (al lado opuesto tenemos la Casa de la Carnicería).

Esta Casa de la Panadería es un edificio de cuatro alturas, con la planta baja porticada, estando el último piso en forma de ático, y los laterales coronados por torres angulares. Esta edificación fue construida a la vez que la plaza Mayor en torno a 1619 y ha sido reconstruida varias veces a causa de algún incendio. En 1988, el Ayuntamiento de Madrid convocó un concurso público para acometer la decoración de la fachada, debido al gran deterioro de las pinturas que se habían realizado en 1914. El proyecto elegido fue el de Carlos Franco con una temática en torno a personajes mitológicos como Cibeles, Proserpina, Baco o Cupido, así como relacionadas con la historia de Madrid y de la Plaza Mayor.

Esta casa ha tenido numerosos usos, desde tahona principal de la Villa y despachos del Peso Real y del Fiel Contraste en 1732 a Real Academia de Bellas Artes de San Fernando entre 1745 y 1774 y en 1871 Real Academia de Historia. Ya en el siglo XIX pasará a manos del Ayuntamiento de Madrid y le dará varios usos como los de Biblioteca y Archivo Municipal. En la actualidad, está ocupada por el Patronato de Turismo de Madrid.

Tras esta visita a la plaza y a la Casa de la Panadería, como no podía ser menos, os invitamos a rematar la tarde sentados tomando una selección de pinchos:

• Brandada de Bacalao gratinada con sus tostas
• Salmorejo Cordobés con virutas de jamón ibérico
• Foie fresco al Pedro Ximénez
• Huevos estrellados
• Hamburguesa de buey de Los Galayos

Y estos son solo algunos de los ejemplos de pinchos y tapas que podéis encontrar en la carta de Los Galayos.

¡Os esperamos!

www.losgalayos.net

Reportaje de Semana Santa

A raíz de los días que estamos viviendo, de las vacaciones que estamos disfrutando, el periódico 'La Razón' en su edición digital (www.larazon.es) nos ha obsequiado con un reportaje sobre nuestro restaurante, sobre Los Galayos. Aquí os lo dejamos, que lo disfrutéis.

Cocina castellana renovada

Los Galayos, junto a la Plaza Mayor, no descansa en Pascua

Madrid también ofrece numerosos rincones dispuestos a acoger a los amantes de la buena mesa y a paladares exigentes cuando parece que en la ciudad no queda un alma. Diríjase al centro, porque por aquí la cosa está súper animada y piérdase por las calles hasta desembocar en la Plaza Mayor. A tiro de piedra encontramos Los Galayos, un clásico del buen comer que abre hoy sus puertas y lo hace los 365 días del año. La dirección del restaurante la han tomado los hijos del fundador: Fernando, Miguel y Alicia, que dan al local, que fue inaugurado en 1894 como «Casa Rojo», un aire moderno y acogedor. En cuanto a la decoración, mantiene algunas reliquias del siglo XIX, como la barra de la entrada tallada a mano y parte del mobiliario que componen los distintos salones.

Aquí, cualquier momento es perfecto para picar, ya que el horario es muy amplio, tanto que abre desde las nueve de la mañana hasta las doce y media de la noche, así que lo mismo puede empezar el día con un café, que apuntarse a la moda del «afterwork» con un vino y algo de tapeo. No se le ocurra buscar delicias de vanguardia, porque está en el lugar equivocado, pero sí pequeños manjares de nuestra culinaria tradicional que tanto nos gustan y nunca defraudan.

Platos desengrasados
Ofrecen desde las clásicas banderillas de chistorra con pimientos del padrón hasta patatas bravas, croquetas y gambas al ajillo. Nos quedamos con los torreznos ibéricos, crujientes y extraordinarios, la tosta de gulas al ajillo y con la brocheta de pulpo a la vinagreta.

Manjares para abrir boca que acompañamos con una Estrella Damm Inedit, la cerveza de textura cremosa y fresca creada por Ferran Adrià, Juli Soler y los sumilleres de elBulli.

En cuanto a la carta del restaurante, ofrece nuestro recetario castellano de siempre actualizado y desengrasado, de ahí que los platos no resulten pesados, ideal para continuar después de un almuerzo con el ritmo frenético que acostumbramos. Muy rico está el foie de pato fresco a la plancha con reducción de Pedro Ximénez confitado y, entre las ensaladas, la de pechuga de pollo empanada con aliño césar y queso manchego. Como plato principal, el cochinillo, servido con la piel hinchadita, dorada y crujiente y la carne blanda y en su punto perfecto, con pimientos del padrón y unas patatas revolconas, es la especialidad reina. Los postres son tradicionales y atractivos, como la tarta de queso con frutos del bosque. Buena oferta de vinos y champanes.

Dirección: C/ Botoneras, 5, esquina Plaza Mayor, 1. Madrid.
Web: www.losgalayos.net
Tel.: 91 366 30 28.
precio medio: 40 euros.
plato estrella: el cochinillo.
Tarjetas: admite todas.
Prestaciones: tiene terraza.

En Los Galayos se come a cualquier hora

La máxima de nuestro restaurante es que el apetito no sabe de horas por eso, nuestro restaurante permanece abierto de 12 a 24 ininterrumpidamente.

Solo tienes que entrar, sentarte ya sea en nuestro bar o en nuestro restaurante, pedir algo para beber y enseguida estarás degustando unos deliciosos pinchos o uno de nuestros platos de la carta. Cualquier producto está a tu disposición a cualquier hora. Y ten por seguro, que por acercarte a nuestro restaurante o bar a cualquier hora no va a cambiar nuestro servicio, nosotros mantenemos siempre el mismo servicio porque el comer cuando uno tiene hambre es más que un placer.

Así que apunta Los Galayos en tu agenda como restaurante para cualquier hora y ten siempre una apuesta segura para una buena comida o cena.

Fin de la Ruta del Cocido Madrileño

Estamos a punto de entrar en la última semana de la I Ruta del Cocido Madrileño. Este mes hemos trabajado intensamente en Los Galayos para ofrecer a nuestros clientes el cocido madrileño que esperaban. La sencillez de la dinámica del concurso que rodea a la esta iniciativa ha hecho que numerosos clientes se animen a participar para conseguir su premio: su peso en vino, aceite y garbanzos, además de un lote de cafés El Pozo. Un fantástico lote de productos de calidad para acompañar una buena comida con los amigos.

El menú que se ofrece en Los Galayos es de 18€ en donde únicamente se incluye un delicioso cocido [bebidas y demás a parte]. A diferencia de otros restaurantes, lo ofrecemos todos los días así que no tienes por qué preocuparte. Únicamente debes llegar con hambre y ganas de participar en el concurso.

No olvidéis que esta iniciativa estará en marcha hasta el 31 de marzo, pero que el cocido madrileño, al igual que el resto de nuestra carta, está siempre disponible para vosotros.

Deseamos veros en esta última semana de la I Ruta del Cocido Madrileño.

Con un pie en la primavera

Con la entrada de la primavera parece que el apetito se nos despierta. Después de meses comiendo cucharón y caldos deliciosos parece que el estómago empieza a pedir nuevos platos para degustar y como nos gusta complacer a todo aquel que nos demande... para este inicio de la primavera destacamos nuestros arroces y paellas de nuestra variada carta.

• Paella Mixta: carne, verdura, pesado y marisco
• Paella a la Valenciana: carnes y verduras
• Paella de pescado y marisco
• Arroz Negro: con gambas y calamares
• Paella de la Huerta

Los Galayos desea que tengáis un buen inicio de la primavera y que os animéis a disfrutar del centro de Madrid, de nuestro bar y nuestras tapas así como de nuestra amplia carta.

Día del Padre

Desde el Restaurante Los Galayos deseamos que pases un día estupendo rodeado de los tuyos este próximo sábado día del padre. Para ello, os proponemos dejaros caer por Los Galayos, ya sea a comer o cenar en uno de nuestros salones [no olvidéis reservar aunque siempre hay un sitio para vosotros] o a tomar unos pinchos y unas cañas o vinitos en nuestro bar. El día se puede presentar muy variado y para que lo planifiquéis sin problemas, os dejamos el enlace a nuestra carta.

Los Galayos está disponible para vuestros festejos ya sea para un grupo reducido o uno amplio. Consúltanos y te daremos la mejor opción.

Itinerarios turísticos I

Desde nuestra página web y para que todos disfrutéis no solo de la comida de Los Galayos, sino también de la villa de Madrid, os proponemos 4 itinerarios turísticos por la ciudad.

Aquí os dejamos el primer itinerario.

El itinerario lo iniciaremos en la Plaza Mayor después de haber degustado una fenomenal comida en el Restaurante Los Galayos. Tras cruzar la plaza y saliendo por uno de sus soportales daremos directamente con el Mercado de San Miguel, que si nos hemos quedado con hambre... seguro que encontraremos algo delicioso para llevarnos a la boca.

Con la panza llena y callejeando desde la calle Mayor llegaremos a la Iglesia de Santiago, poco conocida pero bellísima. Continuando esta zona de callejuelas y sin darnos cuenta desembocaremos en la plaza de Isabel II donde está ubicado el Teatro de la Ópera, edificio majestuoso donde los haya. Nos desviaremos un poco, y continuando por la calle Arenal, tras ver muchas tiendas distinguiremos la Parroquia de San Ginés en donde los maleantes del Siglo de Oro pedían clemencia para no ser apresados.

De nuevo nos desviaremos y encaminaremos un recorrido hacia la Plaza de Callao, centro neurálgico de la Gran Vía. Por ella transitaremos hasta la Plaza de España. Llegados a este punto, cogeremos unas callecillas hasta alcanzar el Centro Cultural Conde Duque, una edificación formidablemente bien conservada y con muchísimas opciones culturales [consulta su programación]. Tras este parón, y cruzando la calle Princesa nos dirigiremos a la zona del Parque de la Montaña [una preciosidad en primavera] y el Templo de Debod [ruinas egipcias].

Tras un largo paseo, llegaremos a la parte final de nuestro recorrido. Nos tropezaremos primeramente con los Jardines de Sabatini, uno de los lugares más románticos de Madrid. A continuación, y ya de lejos, veremos el Palacio Real a la derecha y la Plaza de Oriente a la izquierda. Si seguimos caminando por esa zona peatonal, a la derecha nos encontraremos con la Catedral de la Almudena y finalmente con una parte desconocida de Madrid, una muralla árabe.

Tras este recorrido habrás visto unos de los lugares más emblemáticos de la ciudad y estarás listo para volver a comer.

Los Galayos en El Magazine de El Mundo

Hoy os dejamos este artículo sobre los Galayos y las Jornadas de los Cocidos, publicado en El Mundo el domingo pasado. Podéis descargaros la versión completa aquí: Cocidos para todos los gustos

Mañana, cocido lebaniego

Mañana inauguramos el mes de febrero y con él las Jornadas Gastronómicas de los Cocidos Españoles en Los Galayos. Cada martes de este mes podrás formar parte de este evento con nuestro cocido lebaniego, que hoy te presentamos.

El cocido lebaniego es uno de los platos gastronómicos típicos de Liébana, en Cantabria.. Es un guiso de interior cuyos componentes esenciales son los pequeños garbanzos de Potes, las patatas y la berza (hoy en día el repollo por falta de berza) a los que se añade el compango procedente del matacíu del chon (chorizo, morcilla, tocino, hueso de jamón), además de carne de ternera (cecina, hueso de rodilla y zancarrón) y relleno, que es una masa hecha de miga de pan, huevo, chorizo y perejil.

Es un plato fuerte, muy energético e ideal para los meses de invierno, por lo que se suele comer como plato único, degustándose primero la sopa, después los garbanzos (en ocasiones con una ensalada de lechuga), y por último las carnes junto con el relleno, aunque también pueden comerse los garbanzos y la carne conjuntamente.

Y para después, recuerda que nuestro menú de 19'70 euros incluye también un postre a elegir de nuestra carta. ¡Que aproveche!

Los Galayos en las redes sociales

2010 ha sido el año en el que el restaurante Los Galayos se ha incorporado a las redes sociales buscando un contacto más cercano con nuestros clientes. Aunque estamos muy satisfechos con los resultados, nuestro objetivo es seguir creciendo cada día. Por eso, hoy queremos animarte a seguirnos a través de nuestros diferentes perfiles:

- En Facebook puedes sumarte a nuestros más de 500 amigos o seguirnos en nuestra página de fans oficial.



- En Twitter estamos cerca de alcanzar 500 seguidores... pero nos faltas tú. ¡Anímate!

- Y recuerda que para ver nuestras mejores imágenes puedes pasarte por nuestra página de Flickr.
¡Te esperamos!

Fotografías- interiores (II)

Hoy le echaremos un vistazo al interior de nuestro restaurante. Para la temporada de invierno, en Los Galayos contamos con una barra de tapeo y tres salones con diferentes ambientes para que podáis disfrutar de una buena comida en un ambiente inigualable.

Recordad que podéis ver todos nuestros álbumes de fotografías en Flickr.

Cocina Ligera en Los Galayos

En el restaurante Los Galayos contamos con una carta muy amplia y variada para satisfacer a todos los gustos y paladares y por supuesto tenemos también opciones para aquellos que quieren guardar la línea con una cocina sana y equilibrada. Por eso, nuestro chef Miguel Grande nos propone una receta ligera y exquisita: merluza rellena con su propia tinta.
Podéis ver más de la entrevista con Miguel Grande en www.cocinaligera.es ¡Que aproveche!

D.O La Rioja, garantía de calidad

En la carta de vinos de Los Galayos tenemos más de veinte referencias con denominación de origen La Rioja, para adaptarse a todos los gustos y ocasiones y dar el mejor acompañamiento posible a una buena comida en nuestro restaurante.

La Denominación de origen controlada Rioja es una Denominación de Origen Calificada con la que se distinguen a ciertos vinos elaborados en áreas de las Comunidades Autónomas de Castilla y León, La Rioja, Navarra y del País Vasco. Por la diversidad orográfica y climática se distinguen tres subzonas de producción —Rioja Alta, Rioja Baja y Rioja Alavesa— donde se originan vinos de distintas características. La producción media anual de vino de Rioja es de 250 millones de litros (85% vino tinto y 15% vino blanco y rosado). Los vinos de Rioja son frescos, aromáticos, de composición equilibrada y excelente buqué.

Tradicionalmente el vino de Rioja se ha elaborado ensamblando diferentes tipos de variedades de uva, aunque hoy en día también es muy común encontrar vinos monovarietales.

De acuerdo con el Reglamento de la D.O.Ca. Rioja (BOE-A-2004-18384^[3] ) y su última modificación (BOE-A-2009-8950^[7] ), los diferentes tipos de vino deben emplear las variedades autorizadas en las siguientes proporciones:

• Vinos tintos: En los vinos tintos elaborados con uva desgranada, deberá emplearse, como mínimo, un 95% de uva de las variedades Tempranillo, Garnacha tinta, Graciano, Mazuelo y Maturana tinta. En los vinos tintos elaborados con uva entera, este porcentaje será, como mínimo, del 85%.

• Vinos blancos: Se emplearán exclusivamente uvas de las variedades Viura, Garnacha blanca, Malvasía, Maturana blanca, Tempranillo blanco y Turruntés. Se pueden emplear también uvas de las variedades Chardonnay, Sauvignon blanc y Verdejo siempre y cuando no sean la variedad predominante en el producto final.

• Vinos rosados Se empleará un mínimo del 25% de uvas de variedades Tempranillo, Garnacha tinta, Graciano, Mazuelo y Maturana tinta. En el caso de que se empleen las variedades Chardonnay, Sauvignon blanc o Verdejo no deben ser la variedad predominante en el producto final.

La elaboración se realiza en barricas de roble de 225 litros durante un tiempo que oscila entre 1 y 3 años, y posteriormente en la propia botella durante un período de 6 meses a 6 años.

Dependiendo del tiempo que el vino permanece en barrica se clasifica como:

• Crianza:
  • En los vinos tintos el periodo de crianza en barrica de roble y botella tiene que ser de un mínimo de dos años naturales a contar desde el 1 de octubre del año de la cosecha de que se trate, seguida y complementada con envejecimiento en botella. El tiempo mínimo que debe permanecer en barrica es de un año.
  • En el caso de blancos y rosados el tiempo total es el mismo que para los tintos, pero solo es obligatorio un mínimo de seis meses en barrica.
• Reserva:
  • En los vinos tintos el periodo de crianza en barrica de roble y botella tiene que ser de un mínimo de treinta y seis meses, con un tiempo mínimo de permanecía en barrica de roble de doce meses.
  • En el caso de blancos y rosados el tiempo total entre crianza en barrica de roble y botella tiene que ser un período mínimo de veinticuatro meses, con una duración mínima de crianza en barrica de roble de seis meses.
• Gran Reserva:
  • En los vinos tintos el tiempo tiene que tener un mínimo de tiempo en barrica de veinticuatro meses, seguido y complementado con un envejecimiento en botella de treinta y seis meses, también como mínimo.
  • En el caso de blancos y rosados: crianza en barrica de roble y botella durante un período total de cuarenta y ocho meses, como mínimo, con una duración mínima de crianza en barrica de roble de seis meses.
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Jamón ibérico

En la carta de entrantes del restaurante Los Galayos, así como en nuestro menú de tapas, podrás encontrar varios platos con jamón ibérico, un alimento típicamente español, delicioso y lleno de virtudes nutritivas.

El jamón es el nombre genérico del producto obtenido de las patas traseras del cerdo, salado en crudo y curado de forma natural. Las primeras noticias de jamón proceden del imperio romano.
Lejos de lo que se suele creer habitualmente, el jamón serrano es uno de los 'fiambres' más sanos que existen, y a diferencia de la carne de la que procede, el cerdo, tiene menos calorías y menos grasa. Carece de hidratos de carbono, pero dispone de un alto valor proteico, además de calcio, magnesio, zinc, hierro, fósforo y vitaminas del grupo B.
Los procesos de curación hacen que la carne de cerdo reduzca a la mitad el valor energético del jamón y que doble su aporte de proteínas (100 gr. de jamón serrano equivalen al 33% del consumo diario de proteínas recomendado). La grasa es otra de sus grandes virtudes, ya que la mayor parte de sus ácidos grasos (casi la mitad) son de tipo monoinsaturado, con propiedades cardiosaludables que ayudan a producir 'colesterol bueno'. La carne del jamón ibérico es más ligera que la del jamón serrano, ya que éste es mucho más magro. Los cerdos ibéricos se crían en el campo, tienen una alimentación basada bellotas y pasto, y hacen más ejercicio, lo que se manifiesta en las vetas blancas de grasa en la carne.
En suma, una delicia que no te puedes perder. ¡Que aproveche!

Síguenos en las redes sociales

Hoy queremos recordarte una vez más la presencia de nuestro restaurante en las diferentes redes sociales, una herramienta que nos permite estar en contacto con nuestros clientes e informarles de las últimas novedades.

- En Facebook, puedes unirte a los más de 400 amigos de nuestro perfil o hacerte fan de la página oficial de Los Galayos.

- Twitter te permite seguir las últimas actualizaciones con toda comodidad desde tu dispositivo de Internet móvil.

- - Y en Flickr podrás ver todos nuestros álbumes de fotos.

¡Te esperamos!

Nueva añada jamón Gran Reserva 2007

El próximo miércoles 6 de octubre, Los Galayos invita a todos los clientes que les visiten a degustar ‘el placer ibérico más deseado’… o lo que es lo mismo, una tapa de la nueva añada del Jamón Ibérico de Bellota Carrasco Gran Reserva 2007.

Carrasco, mas de 100 años ligado a la elaboración de Jamón Ibérico de Bellota.

Un auténtico lujo de la mano de un maestro cortador que hará las delicias de los paladares más sibaritas.

Nuestros jamones proceden de la ganadería extremeña "Los Bolsiquillos"

Caracteristicas:

- Sabor intenso en paladar con notas dulces.

- Untuoso, brillo, suave.

- Color púrpura

Parámetros Analíticos:

- Ácido oleico: 56%

- Ácido linoleico: 8,8%

- Ácido palmítico: 19,6%

- Ácido esteárico: 10,1%

De tapeo en Los Galayos

Comer "de tapas" es típico de la cultura española y una manera deliciosa de disfrutar de una gran variedad de platos en la misma comida. Pero, ¿sabías cuál es el origen de esta costumbre? En realidad existen varias versiones sobre el origen de las tapas, que se remontan a la Edad Media. Hoy te contamos dos de ellas:

- Durante el reinado de Alfonso X el Sabio durante el siglo XIII, se dice que debido a una enfermedad que padeció se vio obligado a tomar unos sorbos de vino con cada comida, y para evitar los efectos del alcohol, tomaba pequeños bocados entre horas acompañando a la bebida. Tras restablecerse dispuso que en los mesones de Castilla no se sirviese el vino sin que fuera convenientemente acompañado por alguna ración de comida; con esta medida se lograba que los comensales no estuvieran tan afectados por el alcohol del vino, por lo que tapaban sus efectos.
- Otra leyenda cuenta que en época de los Reyes Católicos, debido al aumento de los incidentes causados por los carreteros a la salida de las tabernas a causa de la gran cantidad de cerveza y vino ingeridos, se obligó a los taberneros a servir la copa de vino o la jarra de cerveza con una tapa. Esta consistía en un plato con algo de comida fría, ya fuera jamón, queso, o lo que tuviera a mano el tabernero. Los clientes debían primero acabar con la comida para poder quitar la tapa y así beberse el vino o la cerveza. Con esta medida se pretendía acabar con los incidentes de los carreteros, procurando que éstos salieran de las tabernas lo menos ebrios posibles.

En el restaurante los Galayos contamos con una amplia carta de tapas que puedes disfrutar a cualquier hora del día, ya sea en la barra del interior o en cualquiera de nuestras dos terrazas. ¡Anímate a repetir esta tradición con nosotros!

El Madrid de los Austrias- II

El restaurante los Galayos está situado en pleno Madrid de los Austrias, una de las zonas turísticas de mayor interés de Madrid. Estos últimos días de verano y primeros del otoño son una época ideal para descubrir nuestra ciudad, con una temperatura agradable que invita a recorrer sus calles y coronar la visita con una comida en una de nuestras terrazas.

Hoy te dejamos estas fotografías para que disfrutes de algunos puntos de la zona más emblemática e histórica de Madrid.

Cocktails y catering

Si dispone de un lugar donde quiere realizar su evento particular o de empresa, consúltenos y le presupuestaremos cocktails originales y bien elaborados, sin perder la esencia de la buena cocina.

Le recordamos que puede consultarnos acerca de nuestros menús especiales para empresas y grupos poniéndose en contacto con nuestra coordinadora de eventos, Alicia Grande.

Tlf. 91 366 30 28

E-mail: alicia@losgalayos.net

¡Le esperamos!

Descuentos con Madrid Card

En el restaurante Los Galayos, además de ofertas especiales como el Menú Esencia, ofrecemos un 10% de descuento a los poseedores de una tarjeta MadridCard.

Esta tarjeta ofrece toda una serie de ventajas para viajeros:
- Entrada gratuita a más de 40 museos.
- Viajes ilimitados en el autobús turístico Madrid Visión.
- Todas las visitas del programa Descubre Madrid.
- Parque de atracciones, Zoo Aquarium, teleférico, faunia...
- Tour del Bernabeu.
- Y por supuesto descuentos en tiendas, bares, restaurantes y espectáculos.

Se trata, en definitiva, de una opción ideal para aquellos que quieran descubrir la capital a un precio asequible. Y nuestro restaurante, epicentro de numerosas rutas turísticas, constituye una parada ideal en medio de un ajetreado día recorriendo las calles de Madrid. ¡Anímese a visitarnos!