Últimos días del Gastrofestival Madrid

Te recordamos que este fin de semana es tu última oportunidad para disfrutar del Gastrofestival Madrid 2011, que cerrará sus puertas este domingo día 6. En los Galayos te ofrecemos dos opciones muy especiales para celebrarlo:
- Degustatapas: en nuestro restaurante podrás tomarte una tapa de langostinos villaroy con queso brie y mahonesa de piquillos + un botellín de Mahou por sólo 3 euros.
- Un menú muy especial al precio de 25 euros por persona.
Para consultar el resto de la programación del festival, puedes dirigirte a la página EsMadrid. ¡Te esperamos!

Gastrofestival Madrid 2011 (II)

Hace unos días os comentábamos la participación de Los Galayos en el Gastrofestival Madrid Fusión 2011 a través de la iniciativa Degustatapas. Para esta ocasión tan especial, desde hoy hasta el 6 de febrero, os ofrecemos también un menú muy especial al precio de 25 euros por persona. No os lo podéis perder.

Entradas a compartir:

Pizarra de Torreznos Ibéricos.

Cuenco de Puntillitas con Huevo de Corral y Fritura de Pimientos

Langostinos Villaroy con Mahonesa de Pimientos del Piquillo

Nuestra Esmerada y Reconocida Ensaladilla Rusa.

Plato Principal:

Lomo de Merluza Rellena con Setas y Chipirones con Su Tinta
o
Cochinillo Asado a Baja Temperatura con su Guarnición.

Café y Postre:

Tarta de Queso con Frutos del Bosque
o
Sorbete de Manzana Verde a la Sidra

Bebidas: 1/3 de Mahou o Copa de Rioja de la Casa.

Sopa castellana

El mes de octubre da la bienvenida a las temperaturas más frías y con ellas a los platos de cuchara, entre ellos la sopa castellana o sopa de ajo. Se trata de un plato de origen humilde y basado en ingredientes sencillos: agua o caldo, pan, ajo, laurel, pimentón y aceite de oliva, que sin embargo admite muchísimas variantes.

La sopa castellana ha sido un almuerzo muy frecuente en la antigüedad en muchos sitios de España.Se desayunaba en un café bebido al alba y un par de horas después, para mantener las fuerzas, se tomaban las sopas de ajo, generalmente con uno o dos huevos dentro, que se cocinaban al calor de la sopa. En ciertas zonas de nuestro país es un plato típico de Cuaresma. Se trata de un plato adecuado a las costumbres religiosas ya que no tiene carne y su textura y composición recuerda mucho a la estética y sobriedad de estas fechas.
Es costumbre además que sea servida esta sopa tras noches de actividad, y algunos autores mencionan lo sano de esta ingesta matutina debido a que es de fácil digestibilidad, actúa, al mismo tiempo, como emoliente y neutralizante de la mucosa estomacal irritada por los abusos.
Se sirve muy caliente, habitualmente en una cazuela de barro. En Los Galayos le damos nuestro toque especial gracias a los acompañamientos: pimentón de la Vera, picada de jamón ibérico y huevo escalfado de corral. ¡Buen provecho!

Temporada de setas

Hoy damos la bienvenida a una nueva estación. ¿Y qué mejor manera de celebrar el otoño que disfrutando de los productos de temporada? Por eso, hoy queremos hablarte de una de las especialidades de la casa: boletus confitados con huevos fritos de corral.

Boletus edulis es el nombre en latín de una seta comestible, también conocida como seta de calabaza. En el centro y sur de Europa se comercializan frescas durante el otoño, aunque pueden encontrarse secas durante el resto del año.
Esta seta es una de las más apreciadas por su sabor y textura. El nombre latino de la seta indica esta característica: en latín edulis significa "comestible". Suele emplearse tanto cocinada como en conservas (en vinagre o aceite). La carne de esta seta es blanca (tirando hacia marrón) y compacta, tanto en el sombrero como en el pie, aunque los ejemplares más viejos suelen mostrar una carne más blanda. No suele despedir olores particulares y tiene un sabor bien definido: dulce como el de las avellanas.
Por su parte, los huevos son un alimento básico, fácil de digerir y alto en proteínas, vitaminas y minerales esenciales. Los huevos de corral proceden de gallinas criadas en granjas tradicionales, lo que garantiza el máximo sabor.
En suma, un plato delicioso y muy nutritivo con el que darle la bienvenida al otoño. ¡Que aproveche!

Nuestra carta- platos principales

Hace unas semanas os mostrábamos en este blog nuestra carta de entrantes. Hoy toca entrar en materia con los platos principales de nuestro restaurante. ¿Qué os apetece comer hoy?

Arroces y Paellas

Paella Mixta. Carne, Verdura,Pescado y Marisco
Paella a la Valenciana. Carnes yVerduras
Paella de Pescado y Marisco
Arroz Negro con Gambas y Calamares
Paella de la Huerta

Carnes

Como es Tradición en Los Galayos Chuletón de Lomo de Buey a la Piedra con Patata Panadera
Solomillo de Buey Asado a la Parrilla con Salsa de Queso de Cabrales y Tomatitos Cherry a la Plancha
Chuletillas de Cordero de Lechal a la Brasa con su Guarnición
Ternera Blanca de Ávila a la Parrilla con Panaderas de la Casa
Callos de Ternera Guisados al Estilo Tradicional de Madrid
Pollo de corral Guisado en Pepitoria con su picada de almendras Tostadas y Reducción de Vinagre de Jerez
Hamburguesa de la Casa de Lomo de Buey 300 gr. con Queso Brie, Cebolla Confitada, Tomate Parrilla y Crujiente de Bacon con Guarnición de Patatas Fritas Españolas

Pescados

San Pedro al Horno Sobre Cama dePatata Revolcona Salteado de Ajetes y Salsa Bilbaína
Lomos de Merluza Rellenos de Chipirones y Setas con su Tinta
Suprema de Salmón Asado a la Parilla con Salsa Tártara, Tomatitos Cherry Salteados y Patata al Vapor
Cocochas de Bacalao en su Pil-Pil con Salteado de Gambas al Ajillo y Aceite de Albahaca
Chipirones de Potera con Cebolla Caramelizada, Pimientos de Padrón y Picada de Almendras Tostadas
Langostinos Villaroy con Queso Brie y Salsa de Mayonesa de Pimientos del Piquillo
Cigala de Tronco del Día Abierta a la Plancha con Persillé
Langostinos Villaroy Con Queso Brie
Merluza a la Romana con Patatas al Vapor
Lenguado a la Parrilla o Menier
Besugo a la Bilbaina
Lomo de Salmon a la Parrilla con Salsa Tártara
Cigala de Tronco a la Plancha

Asados

Paletilla de Cordero Asada
Cochinillo Asado a la Segoviana de Espirdo, Guarnecido con Pimientos del Padrón y Quenelle de Patatas Revolconas
(Especial agradecimiento a Don Rafael García Santos por el reconocimiento hacía nuestro trabajado Cochinillo)

Recomendaciones

Boletus Confitados con Huevos Fritos de Corral

Especialidad de la casa