Situado en un lugar tan emblemático como la Plaza Mayor, su cocina conjuga tradición y modernidad
con una excelente relación calidad-precio. Por eso el restaurante Los Galayos ha sabido conquistar a
madrileños, turistas, gourmets e incluso figuras literarias.
Abrió sus puertas en 1894 como Casa Rojo y tras el esfuerzo de Miguel
Grande por continuar el cambio generacional de sus fundadores y atendiendo
las demandas de su clientela, se labró un nombre y cedió el relevo a sus hijos,
Fernando, Miguel y Alicia, que han conjugado el recetario tradicional con notas
más modernas y que participan activamente en la vida hostelera de la capital.
El restaurante es frecuentado por aquellos que hacen un alto en la jornada
laboral o desean disfrutar de una cita especial, por aquellos que pasean por
placer por el Madrid de los Austrias, y también por grandes figuras de la sociedad, la política y las letras. Cabe
destacar que ha sido y es lugar habitual de tertulias y que acogió la última reunión que los integrantes de la
Generación del 27 mantuvieron antes de la guerra civil. Esta cita pasó a los anales de la historia como
homenaje a la publicación de la obra de Luis Cernuda La realidad y el deseo. Quizás es que las musas
frecuentan este espacio y son responsables de su atmósfera artística y bohemia tan especial que, según
confesó Arturo Pérez-Reverte, inspiró su obra Las aventuras del Capitán Alatriste.
Cocina castellana y mucho más
En Los Galayos se pueden degustar platos cuidadosamente elaborados a partir del mejor producto y
salpimentados con guiños mediterráneos. Se han convertido en clásicos su premiado Cochinillo con Patatas
Revolconas y el Cocido madrileño en puchero de barro (solo en los almuerzos). Destacan, además, los Lomos
de merluza rellenos de Chipirones y Setas con su tinta, y sus postres, todos caseros, como las Milhojas de
nata y crema con salsa de frambuesa o la Tarta de queso con frutos rojos del bosque. Los Galayos (C/
Botoneras, 5 esquina Plaza Mayor, 1. Madrid. Tel. 91 366 30 28. Más información en
2/3/2010 Redacción DTlux
